La cantina

Le nostre cantine si trovano all’interno di una antica struttura rurale risalente a fine 700. Poste in parte sotto il livello del terreno e tutte protette da spesse mura di mattoni godono di naturali valori costanti per temperatura ambiente ed umidità relativa, i quali permettono un opportuno mantenimento dei recipienti in legno e un’ottimale maturazione dei vini. Nei locali un tempo essiccatoi di tabacco, si sono ricavate due cantine, dotate di recipienti e attrezzature in acciaio inox, volte alla lavorazione e vendita dei vini sfusi che, unitamente all’antica bottaia tuttora utilizzata per la vinificazione ed affinamento dei rossi in tini e botti di rovere, coniugano perfettamente tradizione e tecnologia con l’obiettivo di raggiungere e mantenere alti standard qualitativi, preservando la genuinità dei prodotti.

Dalla cantina, attraverso nicchie e stretti cunicoli, un antico passaggio ripercorre il sottosuolo della proprietà. Oggi la grotta sotterranea, utilizzata per la conservazione delle riserve aziendali di maggior valore, ospita periodicamente mostre ed eventi.